خواص عسل؛ مادهاي كه معجزه ميكند
عسل در قرن شانزدهم ميلادي پيش از آنكه شكر در دسترس همگان باشد، بهعنوان مادهاي شيرينكننده استفاده ميشد. توليد عسل در يونان باستان و سيسيل رونق بسياري داشت، بطوريكه كه حيواناتي مانند خرسها نيز به كندوهاي زنبور عسل هجوم ميآوردند و خطر نيش زنبورها را به قيمت به دست آوردن پاداشي شيرين تحمل ميكردند.
عسل مادهي غذايي فوقالعاده با روند ساخت و توليد بسيار جالب است. اين ماده تركيبي از قند، آنزيمها، مواد معدني، ويتامينها و آمينو اسيدهاست. عسل با ساير شيرين كننده ها متفاوت است و با وجود فروكتوز بالا، اگر در حد اعتدال مصرف شود، خواص بسياري براي سلامتي دارد. پيش از آنكه به بيان خواص عسل بپردازيم، كمي در مورد نحوهي توليد آن خواهيم گفت.
عسل چگونه توليد ميشود (شگفتانگيز!)
براي توليد نيم كيلوگرم عسل بايد ۶۰ هزار زنبور، مجموعا ۵۵ هزار كيلومتر پرواز كنند و روي بيش از دوميليون گل بنشينند تا بتوانند شهد لازم براي توليد اين ميزان از عسل را به دست آورند.
بعد از جمعآوري شهد، زنبور آن را در شكم خود ذخيره ميكند، در آنجا با آنزيمها تركيب و سپس شهد به دهان زنبور برگشت داده ميشود و به دهان زنبور بعدي منتقل ميشود، اين فرآيند آنقدر تكرار ميشود تا شهد تا حدودي هضم شود و در پايان در كندو ذخيره ميشود.
پس از آن زنبورها با بهم زدن بالهايشان شهد را خنك ميكنند كه منجر به تبخير آب موجود در آن ميشود و مادهاي غليظ به دست ميآيد كه آن را عسل ميناميم. كندوي زنبور عسل از مادهاي به نام موم ساخته ميشود كه از شكم زنبورها خارج و سپس سفت ميشود. طبق گزارش لايو ساينس (Live Science):
بيش از ۳۰۰ نوع عسل در ايالات متحده وجود دارد كه هر كدام رنگ و طعم خاصي دارند كه بستگي به منبع شهد آنها دارد. عسلهاي با رنگ روشنتر از شكوفههاي نارنجي به دست آمدهاند، طعم ملايمتري دارند و عسلهاي تيره رنگ كه حاصل گلهاي وحشي هستند، عطر و طعم بيشتري دارند.
خواص عسل چيست
عسل مخصوصا در صورت خالص بودن، فوايد بسياري براي سلامتي دارد. در اينجا به برخي از آنها اشاره ميشود:
١. عسل دارويي فوقالعاده براي درمان سرفه است
سازمان بهداشت جهاني (WHO) عسل را تسكيندهندهاي معرفي كرده است كه با ايجاد لايهاي محافظ، سوزش گلو يا دهان را درمان ميكند. تحقيقات نشان ميدهد عسل مانند دكسترومتروفان (dextromethorphan مادهي اصلي در داروهاي درمان سرفه)، در بهبود سرفه و مشكلات تنفسي ناتشي از عفونت دستگاه تنفسي فوقاني در كودكان بسيار مؤثر است.
٢. عسل زخمها را درمان ميكند
عسل تا اوايل قرن بيستم درماني مرسوم براي عفونت بود و با اختراع پنيسيلين كمكم استفاده از آن به فراموشي سپرده شد. اكنون استفاده از عسل در درمان زخمها دوباره مرسوم شده است و محققان در پي كشف چگونگي تأثير آن در مبارزه با عفونتهاي پوستي هستند. عسل خاصيت آنتياكسيداني، ضد باكتري و ضد قارچ دارد كه آن را به دارويي ايدهآل براي درمان زخمها تبديل كرده است. در آمريكا در درمان بيماريهاي پوستي از عسل مانوكا (Manuka) براي مرهمگذاري روي زخمها استفاده ميشود.
عسل مانوكا از گردهي گلهاي بوتهي مانوكا (نوعي گياه دارويي) به دست ميآيد و محققان طي آزمايشهاي باليني دريافتهاند اين نوع عسل ميتواند بيش از ۲۵۰ نوع از باكتريهاي مقاوم به انواع آنتيبيوتيكها را ريشهكن كند. عسل مانوكا در مقايسه با ساير عسلها خاصيت ضد ميكروبي قويتري دارد كه آن را عامل منحصربهفرد مانوكا يا UMF مينامند. تاكنون مادهاي كه اين خاصيت را به عسل مانوكا ميدهد، شناسايي نشده است.
عسل از طريق يك فرايند آنزيمي پراكسيد هيدروژن را آزاد ميكند كه خاصيت ضدعفونيكنندگي به آن ميبخشد، اما عسل مانوكا حاوي مادهاي ديگر است كه آن را نسبت به ساير عسلها قويتر و باكتريها را نابود ميكند.
تحقيقات نشان ميدهد انواع عسل فرآوري نشده به درمان و التيام زخمها كمك ميكند و در يك پژوهش ۵۸ مورد از ۵۹ زخم مورد بررسي از طريق عسل به طور قابلتوجهي بهبود يافتند.
٣. عسل به درمان پوست سر كمك ميكند
عسل رقيق شده با آب گرم در درمان درماتيت سبورهاي (seborrheic dermatitis) يا شوره و خارش سر مؤثر است. در يك آزمايش با بهكارگيري اين روش، هر يك روز در ميان به مدت ۴ هفته همهي بيماران مبتلا به اين مشكل درمان شدند. طبق گزارش محققان در اين آزمايش:
«خارش و پوستهي سر بيماران در مدت يك هفته از بين رفت، ضايعات پوستي طي دو هفته كاملا التيام يافتند. علاوه بر آن بيماران احساس ميكردند ريزش موهايشان كم شده است.»
۴. انرژي بدن را افزايش ميدهد
يك رژيم غذاي سالم و كامل به همراه خواب مناسب بهترين شيوه براي افزايش انرژي است، اما اگر به دنبال يك مادهي انرژيبخش سريع هستيد، عسل گزينهي مناسبي است. به خصوص براي ورزشكاراني كه در پي يك غذاي مقوي هستند تا بتواند مدت زمان بيشتري توان جسمي خود را حفظ كنند، عسل مادهي غذايي فوقالعادهاي است.
شورت لينك: https://yun.ir/mux419