خواص عسل؛ مادهاي كه معجزه ميكند
عسل در قرن شانزدهم ميلادي پيش از آنكه شكر در دسترس همگان باشد، به عنوان ماده اي شيرين كننده استفاده مي شد. توليد عسل در يونان باستان و سيسيل رونق بسياري داشت، بطوريكه كه حيواناتي مانند خرس ها نيز به كندوهاي زنبور عسل هجوم مي آوردند و خطر نيش زنبورها را به قيمت به دست آوردن پاداشي شيرين تحمل مي كردند.
عسل ماده ي غذايي فوق العاده با روند ساخت و توليد بسيار جالب است. اين ماده تركيبي از قند، آنزيم ها، مواد معدني، ويتامين ها و آمينو اسيدهاست. عسل با ساير شيرين كننده ها متفاوت است و با وجود فروكتوز بالا، اگر در حد اعتدال مصرف شود، خواص بسياري براي سلامتي دارد. پيش از آنكه به بيان خواص عسل بپردازيم، كمي در مورد نحوه ي توليد آن خواهيم گفت.
عسل چگونه توليد مي شود (شگفت انگيز!)
براي توليد نيم كيلوگرم عسل بايد ۶۰ هزار زنبور، مجموعا ۵۵ هزار كيلومتر پرواز كنند و روي بيش از دوميليون گل بنشينند تا بتوانند شهد لازم براي توليد اين ميزان از عسل را به دست آورند.
بعد از جمع آوري شهد، زنبور آن را در شكم خود ذخيره مي كند، در آنجا با آنزيم ها تركيب و سپس شهد به دهان زنبور برگشت داده مي شود و به دهان زنبور بعدي منتقل مي شود، اين فرآيند آن قدر تكرار مي شود تا شهد تا حدودي هضم شود و در پايان در كندو ذخيره مي شود.
پس از آن زنبورها با بهم زدن بال هايشان شهد را خنك مي كنند كه منجر به تبخير آب موجود در آن مي شود و ماده اي غليظ به دست مي آيد كه آن را عسل مي ناميم. كندوي زنبور عسل از ماده اي به نام موم ساخته مي شود كه از شكم زنبورها خارج و سپس سفت مي شود. طبق گزارش لايو ساينس (Live Science):
بيش از ۳۰۰ نوع عسل در ايالات متحده وجود دارد كه هر كدام رنگ و طعم خاصي دارند كه بستگي به منبع شهد آنها دارد. عسل هاي با رنگ روشن تر از شكوفه هاي نارنجي به دست آمده اند، طعم ملايم تري دارند و عسل هاي تيره رنگ كه حاصل گل هاي وحشي هستند، عطر و طعم بيشتري دارند.
خواص عسل چيست
عسل مخصوصا در صورت خالص بودن، فوايد بسياري براي سلامتي دارد. در اينجا به برخي از آن ها اشاره مي شود:
١. عسل دارويي فوق العاده براي درمان سرفه است
سازمان بهداشت جهاني (WHO) عسل را تسكين دهنده اي معرفي كرده است كه با ايجاد لايه اي محافظ، سوزش گلو يا دهان را درمان مي كند. تحقيقات نشان مي دهد عسل مانند دكسترومتروفان (dextromethorphan ماده ي اصلي در داروهاي درمان سرفه)، در بهبود سرفه و مشكلات تنفسي ناتشي از عفونت دستگاه تنفسي فوقاني در كودكان بسيار مؤثر است.
٢. عسل زخم ها را درمان مي كند
عسل تا اوايل قرن بيستم درماني مرسوم براي عفونت بود و با اختراع پني سيلين كم كم استفاده از آن به فراموشي سپرده شد. اكنون استفاده از عسل در درمان زخم ها دوباره مرسوم شده است و محققان در پي كشف چگونگي تأثير آن در مبارزه با عفونت هاي پوستي هستند. عسل خاصيت آنتي اكسيداني، ضد باكتري و ضد قارچ دارد كه آن را به دارويي ايده آل براي درمان زخم ها تبديل كرده است. در آمريكا در درمان بيماري هاي پوستي از عسل مانوكا (Manuka) براي مرهم گذاري روي زخم ها استفاده مي شود.
عسل مانوكا از گرده ي گل هاي بوته ي مانوكا (نوعي گياه دارويي) به دست مي آيد و محققان طي آزمايش هاي باليني دريافته اند اين نوع عسل مي تواند بيش از ۲۵۰ نوع از باكتر ي هاي مقاوم به انواع آنتي بيوتيك ها را ريشه كن كند. عسل مانوكا در مقايسه با ساير عسل ها خاصيت ضد ميكروبي قوي تري دارد كه آن را عامل منحصربه فرد مانوكا يا UMF مي نامند. تاكنون ماده اي كه اين خاصيت را به عسل مانوكا مي دهد، شناسايي نشده است.
عسل از طريق يك فرايند آنزيمي پراكسيد هيدروژن را آزاد مي كند كه خاصيت ضدعفوني كنندگي به آن مي بخشد، اما عسل مانوكا حاوي ماده اي ديگر است كه آن را نسبت به ساير عسل ها قوي تر و باكتر ي ها را نابود مي كند.
تحقيقات نشان مي دهد انواع عسل فرآوري نشده به درمان و التيام زخم ها كمك مي كند و در يك پژوهش ۵۸ مورد از ۵۹ زخم مورد بررسي از طريق عسل به طور قابل توجهي بهبود يافتند.
٣. عسل به درمان پوست سر كمك مي كند
عسل رقيق شده با آب گرم در درمان درماتيت سبوره اي (seborrheic dermatitis) يا شوره و خارش سر مؤثر است. در يك آزمايش با به كارگيري اين روش، هر يك روز در ميان به مدت ۴ هفته همه ي بيماران مبتلا به اين مشكل درمان شدند. طبق گزارش محققان در اين آزمايش:
«خارش و پوسته ي سر بيماران در مدت يك هفته از بين رفت، ضايعات پوستي طي دو هفته كاملا التيام يافتند. علاوه بر آن بيماران احساس مي كردند ريزش موهايشان كم شده است.»
۴. انرژي بدن را افزايش مي دهد
يك رژيم غذاي سالم و كامل به همراه خواب مناسب بهترين شيوه براي افزايش انرژي است، اما اگر به دنبال يك ماده ي انرژي بخش سريع هستيد، عسل گزينه ي مناسبي است. به خصوص براي ورزشكاراني كه در پي يك غذاي مقوي هستند تا بتواند مدت زمان بيشتري توان جسمي خود را حفظ كنند، عسل ماده ي غذايي فوق العاده اي است.
شورت لينك: https://yun.ir/mux419
